Despre cafea
Stiati ca…

1. Etimologic, substantivul “cafea” provine din cuvantul de origine araba “qahwa” care inseamna “cea care alunga somnul”?
2. Celebrul compozitor Johann Sebastian Bach compune in 1732 o cantata in cinstea cafelei prin intermediul careia lauda calitatile acestei bauturi si isi exprima dezacordul fata de initiativa de a interzice cafeaua femeilor pe motiv ca provoaca infertilitate. Piesa muzicala compusa de Bach cuprinde urmatoarea arie sugestiva: “ Ah, ce dulce este cafeaua ! Mai dragastoasa decat o mie de sarutari, mai dulce decat vinul muscat ! Vreau cafeaua mea, va rog!”?
3. În urma Partidei de Ceai de la Boston ( când locuitorii coloniilor din America de Nord boicoteaza Marea Britanie refuzand consumul de ceai care provenea din metropola), consumul de cafea devine o datorie patriotica pentru americani?
4. Luigi Bezzera, proprietarul unui atelier manufacturier, este cel care prepara în 1903 primul espresso. Acesta create presiunea aburului masinii de facut cafea avand drept scop prepararea cafelei intr-un timp cat mai scurt?
5. In 1946, Achilles Gaggia este primul care perfectioneaza o masina automata prevazuta cu pistoane si care prepara cafeaua cu spuma specifica espresso-ului de astazi?
6. Denumirea de espresso se refera la timpul foarte scurt in care bautura este preparata?
7. Capucino este botezat astfel datorita asemanarii dintre culoarea bauturii si culoarea robelor calugarilor din ordinal Capucinilor?
8. Prima cafea instant produsa in masa este creată de chimistul englez George Constant Washington, care va boteza noul produs Red E Coffee (joc de cuvinte in limba engleza care se poate traduce “cafea de-a gata”)?
9. Spuma sau crema cafelei espresso este particularitatea cea mai importanta a acestui tip de cafea. Aceasta are proprietatea de a capta substantele volatile si aroma, fiind deasemenea bogata in proteine si zaharuri?
10. Espresso este principala bautura pe baza de cafea consumata in Europa dar si in anumite tari din America Latina cum ar fi Cuba sau Argentina?
11. In Viena, Cafeneaua este considerata o instituţie culturala importanta cu un rol esential in conservarea traditiilor vieneze?
12. In Italia exista un Institut National al Espresso-ului Italian care isi propune sa promoveze acest tip de cafea, considerandu-l o componenta importanta a traditiei si culturii italiene?
14. Bramah Museum din Londra este cel mai mare muzeu dedicat in intregime istoriei cafelei si ceaiului, iar John Jacobs Museum din Zurich este cel mai vechi muzeu dedicat cafelei. Ambele muzee isi propun sa promoveze importanta culturala, politica si sociala a cafelei?
15. In ultimii ani ai epocii ceausiste, cafeaua dispare de pe piata romaneasca fiind inlocuita cu un amestec de cereale in care predomina ovazul, motiv pentru care populatia porecleste in mod ironic aceasta bautura nechezol?
16. In Italia prepararea espresso-ului perfect depinde de cei patru “M”: Macinazione (macinarea cafelei), Miscela (amestecul de cafea), Macchina (espressorul) si Mano (priceperea celui care prepara bautura)?
17. Plantatiile de cafea sunt benefice mediului inconjurator deoarece produc o cantitate de oxigen de doua ori mai mare decat cantitatea produsa de aceeasi portiune de padure tropicala?
18. In SUA orasul cu cel mai mare consum de cafea pe cap de locuitor este Seattle, situat in nord-vestul tării, în timp ce în Europa cea mai mare consumatoare de cafea este Norvegia, tot un stat Nordic?
19. Brazilia este cel mai mare exportator de cafea, detinand 40% din piata mondiala, si al doilea consummator de cafea dupa SUA?
21. În lumea Araba premoderna sotia putea sa divorteze de sotul sau daca aceasta nu mai putea sa ii asigure portia zilnica de cafea?

Despre cafea

In aceasta saptamana ne-am decis sa scriem mai multe despre cafea, elementul magica care in reactie cu apa ne aduce bautura noastra preferata.

Despre cafea

Cafeaua pe care noi o folosim in fiecare zi este un amestec de diferite soiuri de cafea, din diferite regiuni ale lumii. Astfel o punga de cafea din gama premium contine de obicei cateva zeci de soiuri de cafea din regiunile deja cunoscute ca mari producatori : Africa si America de S. supuse unor tratamente din ce in ce mai complexe pentru a asigura un gust foarte bun si o calitate constanta.

Pe langa soiurile de cafea continute, un factor important legat de calitatea cafelei este procesul de prajire. Cafeaua trebuie prajita in functie de modalitatea in care se doreste a fi preparata in final. Astfel pentru espresso, cafeaua va fi prajita mai bine, in timp ce pentru ibric ea va fi prajita mai putin. Folosirea unei cafele prajita pentru un alt mod de preparare va afecta grav gustul si calitatea bauturii noastre preferate.

Macinarea cafelei se face in functie de timpul in care apa are contact cu cafeaua propriu-zisa. Astfel, pentru prepararea la ibric, cafeaua trebuie macinata mai putin, deoarece cafeaua are timp sa fiarba in apa, asigurandu-se astfel extractia tuturor elementelor necesare. Pentru o cafea preparata la un expresor, in care contactul cafelei macinate cu apa este de aproximativ 20 de secunde, cafeaua trebuie macinata mai fin.

Ambalarea de asemenea este foarte importanta pentru pastrarea aromei dupa prajire si eventuala macinare. Ambalarea cafelei boabe nu este la fel de importanta, deoarece se pierde foarte putina aroma in contact cu aerul( suprafata de cafea ce este in contact cu aerul este foarte redusa). In ceea ce priveste insa cafeaua macinata, lucrurile stau altfel. Aroma se va pierde foarte repede daca nu se pastreaza cafeaua intr-un mediu lipsit de oxigen, lumina si caldura. Este recomandat in acest sens, dupa deschiderea pachetului, cafeaua sa se pastreze in ambalajul original in frigider. Dar aceasta metoda nu este optima in cazul folosirii dese. Diferentele de temperatura cauzeaza condens si pierderea aromei. De aceea este recomandat sa pastrati cafeaua la frigider doar in cazul in care o folositi o data pe zi de exemplu

Importanta instalarii expresoarelor

Expresoarele, cele mai complexe aparate de cafea, nu trebuie confundate cu celelalte electrocasnice in ceea ce priveste instalarea si functionarea lor. Un expresor nu este ca un frigider: il bagi in priza, setezi un buton si gata. Ele sunt aparate complexe, in functie de care putem avea o solutia scontata pentru cafea, sau un rezultat mediocru comparativ cu calitatea asteptata. In functie de instalarea si folosirea lor putem avea o cafea buna in cestile noastre oriucand, sau putem avea, chiar si cu ingrediente premium, o cafea de proasta calitate…o cafea amara, fara aroma si tarie. Din pacate procesul instalarii si folosirii expresoarelor difera mult in functie de modelul aparatului selectat si de cafeaua folosita(boabe sau macinata) si nu-l putem prezenta aici in cateva cuvinte. De aceea oferim pentru toti clientii nostri din Bucuresti instalarea si punerea in functiune gratuite pentru expresoare, iar pentru cei din tara consultanta telefonica pentru punerea in functiune. Astfel dupa primirea expresorului un consultant kfea.ro va contacteaza si va explica pas cu pas tot procesul de instalare, dar si modalitatile de preparare a diferitelor tipuri de cafea( expreso italian, cafea americana, cappuccino, latte machiato, etc). Pentru cei din Bucuresti, in 24 de ore un consultant kfea.ro va face livrarea aparatului, il va pune in functiune si va explica clientului toate detaliile, de la tipul de cafea recomandat, pana la modalitatea optia de preparare, exact ca si consultanta telefonica pentru cei din restul tarii.

Prezentare kfea.ro

Acesta este blogul www.kfea.ro, primul Coffee Shop virtual din Romania. Idea acestui magazin a aparut foarte simplu; ne-am gandit care este produsul/categoriile de produse care ne starnesc pasiunea. Trecand prin foarte multe idei am selectat cafeaua. Ea este cea care ne insoteste in fiecare dimineata si fara de care majoritatea dintre noi nu poate trai.
Dupa ce am ales cafeaua ca principal domeniu de activitate a trebuit sa selectam cele mai bune tipuri de cafea, cei mai buni biscuiti de cafea, lapte condensat, si toate celelalte consumabile. Ne-am oprit asupra a tot ceea ce inseamna Lavazza, Illy, Saeco DeLonghi si celelalte marci reprentate pe www.kfea.ro, mergand pe idea unui nume deja consacrat si a unor firme producatoare puternice.